A magyar étkezési kultúrának megvannak a maga rituáléi, még ha azok nem is jelentik feltétlenül a gasztronómia csúcsát. Ilyen a karácsonyi halászlé, az esküvői pörkölt vagy a balatoni hekk, de ide tartozik a szilveszteri virsli és a strandon befalt hot dog is. Utóbbi alapanyaga szintén a virsli, ami olyan, mint egy valósághsow-ban feltűnt celeb – mindenki ismeri, de igazából senki nem tud róla semmit, ezért a Gasztroker csapata utánajárt, mit is nevezünk virslinek.
Mi a virsli?
A jelenleg érvényben lévő élelmiszeripari szabályok szerint a legfeljebb 30 mm átmérőjű, természetes, vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen, vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú készítményeket lehet virslinek nevezni, amelyek hústartalma legalább 40%. A hagyományos jó minőségű virsli alapanyaga 40% marhacomb, 35% sertésszalonna, és 20% jég, ezeken felül pedig tartalmaz fűszereket is.
Sertés vagy baromfi?
Egy virslit csak akkor lehet sertés virslinek nevezni, ha az alapanyagát adó hús legalább 70%-a sertésből származik. A vegyes baromfihúsból készült virsliknél azonban nem kell feltüntetni, hogy az pulyka vagy csirke, lehet egységesen baromfi virslinek nevezni őket. Szintén fontos előírás, hogy a gyártónak minden esetben fel kell tüntetnie, hogy a virsli burkolata ehető-e vagy sem.
Mire jó a virsli?
A már említett hot dog mellett a virsli önmagában megfőzve is nagyon finom – tormával, mustárral vagy ketchuppal szokták fogyasztani. A főtt virslit tehetjük salátákba vagy levesekbe, de lecsóban és paprikás krumpliban is biztosan találkoztunk már vele. Sütve vagy főve kiváló feltét lehet főzelékekhez, de gyakorlatilag bármilyen egytálétel gazdagítására alkalmas. Kis vendégváró falatkákat is készíthetünk belőlük – ez esetben talán a legjobb megoldás, ha leveles tésztába bugyolálva megsütjük. A nyár közeledtével pedig természetesen a kerti grillezések egyik főszereplője is a virsli lesz.
A Gasztroker kínálatában megtalálható Hendi kültéri faszenes grillsütő például kiválóan alkalmas arra, hogy tökéletes sült virsliket készítsünk egy tavaszi estén!
https://www.gasztrokerkft.hu/Hendi-150801-Faszenes-Grill-Resto-suto
